Vyučujúci:Ing.Krupová

                                          OKRUH OTÁZOK

                                                   na skúšky pre NŠ-Externé

                 Predmet: Technika prevádzky                 Trieda:2.H

1.Q

                 1.Slávnostné stolovanie

                      -Zložitá obsluha

                             -Materiálno-technické zabezpečenie

                             -Banket,recepcia,galavečer,koktail,čaša vina a brunch

                      2.Studené výrobky –obložené chlebíky ,chuťovky

                             -Obložené misy : a -druhy

                                                         b - harmonické zladenie 

                                           c – chuťové a vôňové požiadavky

                                                         d – podávanie , expedícia

                       3. A-Základné tepelné úpravy

                                -Grilovanie- druhy grilov

                                -Pečenie v alobale

                                -Pečenie v papilote

                          B-Diétne polievky

                                 -Vložky

                                -Závarky, pri jednotlivých druhoch diétnych polievok