Profil absolventa – učebný odbor 6445 H kuchár, kuchárka

Absolvent je odborne a osobnostne pripravený na kvalifikovaný výkon prác v gastronómii, verejnom stravovaní a hotelierstve. Ovláda technologické postupy, prácu s modernými zariadeniami, dodržiava hygienické štandardy systému HACCP, bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a využíva digitálne technológie.

Vie:
– samostatne pripravovať jedlá slovenskej aj medzinárodnej kuchyne podľa technologických a hygienických požiadaviek,
– používať tradičné aj moderné kuchynské technológie,
– zostaviť jedálny a nápojový lístok so zohľadnením výživovej hodnoty, sezónnosti a ekonomickej efektívnosti,
– správne hospodáriť so surovinami, skladovať potraviny a manipulovať s inventárom,
– viesť základnú administratívu a záznamy súvisiace s prevádzkou gastronomického zariadenia,
– kultivovane komunikovať so zákazníkmi a spolupracovať s kolegami,
– pracovať samostatne aj v tíme a niesť zodpovednosť za kvalitu svojej práce.

Má:
– odborné, jazykové, matematické a digitálne kompetencie,
– zodpovedný prístup ku kvalite, hygiene a bezpečnosti práce,
– predpoklady na ďalšie vzdelávanie a odborný rast,
– základy podnikania a právneho povedomia,
– kultivovaný prejav, profesionálne vystupovanie a záujem o rozvoj gastronomického umenia.

Uplatnenie absolventa:
Absolvent sa uplatní ako kvalifikovaný pracovník v reštauráciách, hoteloch, školských a závodných jedálňach, cateringových spoločnostiach a ďalších gastronomických zariadeniach. Má možnosť samostatne podnikať v oblasti verejného stravovania a služieb.

UČEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU 6445 H KUCHÁR, KUCHÁRKA